もやし

今回は、リーズナブルな価格で低カロリーの代表である野菜をご紹介します。
もやしは栄養が少ないイメージがありますが、ビタミンC、葉酸、カリウム、疲労回復効果のあるアスパラギン酸が含まれています。

選び方

保存方法

栄養素が逃げることを防ぐためにひげ根は取らずにキッチンペーパーで包み、保存袋に入れて冷凍する（調理したときに食感はやわらかくなるが味は染みこむ）

写真の下に解凍方法を記載（iマークなし）
解凍する際は、水につけたり常温で放置して解凍すると～

下ごしらえ

ざるに入れて折らないように丁寧に洗う

料理に合わせたもやしの下ごしらえ

• ナムルなど茹でて使う料理……茹でるときは加熱のし過ぎに注意し、ざるにあげて冷ますことでシャキシャキの食感と栄養を失わない
• 食感を活かした料理……ひげ根と豆の皮を除く
• もやしの旨味と風味を活かした料理……ひげ根を取らずに調理する

おすすめの調理方法

サラダ・和え物・炒め物・汁物

料理に合わせたもやしの調理方法

• 和え物……さっと茹でるか蒸し煮にする
• 炒め物……水気をしっかり切って手早く一気に強火で炒めあげるのがコツ

偏食アドバイス

【香り】独特の風味が苦手な場合は、流水にさらしてからキッチンペーパーなどで水気を拭き取り、油を使用した料理にする